O mérito principal da quinoa é que o grão, as folhas, assim como as inflorescências são 
fontes de proteína de boa qualidade, que é comparável à caseína do leite. A qualidade nutricional 
da quinoa real é importante, sendo rica em aminoácidos sulfurados e no aminoácido lisina, ao 
contrário das proteínas dos cereais, que são deficientes neste aminoácido (Alves et al., 2008). A 
planta é ainda resistente a pragas, tendo capacidade para se desenvolver em condições adversas 
de altitude, humidade e em solos pobres em sais minerais, locais em que outros cereais não se 
conseguem desenvolver